Dị ka nhazi ụwa si dị, ụdị brandi (cognac, fr.) Ọ bụ ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya bụ nke si na teknụzụ pụrụ iche na-emepụta ihe dị iche iche nke mkpụrụ osisi ndị dị na Poitou-Charentes, ngalaba Charentes na France, ebe obodo Cognac nọ ebe aha si).
A na-akpọ ihe ọṅụṅụ ọ bụla ndị ọzọ, gụnyere ndị a kwadebere na mgbọrọgwụ nke mmanya vaịn, brandies.
Na USSR, ma na Russia na mba ndị ọzọ nke ohere post-Soviet, enwere nghọta banyere esemokwu ahụ ma na-eme GOST R 51618-2009 maka ihe ọṅụṅụ siri ike a na-akpọ "Russian Cognac". Dị ka nkọwa gbasara ọrụ nke GOST si kwuo, ngwaahịa a na-emepụta mmanya nke nwere mkpịsị olu nke alcohol alcohol adịghị ihe dị ka 40.0%. A na-enwetakwa mmụọ ndị na-esi ísì dị iche iche site n'iji ihe ọṅụṅụ mmanya (mmanya vaịn) ma ọ bụ ndị agadi n'ime osisi mmanya maka ọ dịkarịa ala afọ 3.
Ọ dị anyị mkpa ịghọta, anyị chọrọ inweta ihe ọṅụṅụ nke dị na GOST nke "Russian Cognac", nke a kọwara na ọnọdụ ntanetị.
Kedu ka esi mee cognac nke a na-eme n'ụlọ dị mma?
Maka ịmegharị, anyị chọrọ ihe ọṅụṅụ mmanya, ya bụ, mmanya na- edozi n'ụlọ, nke a wụfuru na-enweghị shuga ruo ụbọchị 40. Mmiri ọcha ma ọ bụ pink, ọ bụ ezie na o kwere omume nhọrọ na mmanya ọjọọ.
Ịkwadebe mmanya
A na-etinye ihe ọṅụṅụ na-acha mkpụrụ vaịn n'ime karama osisi ma kaa ya ma ọ bụ wụnye karama karama (na-ahapụ obere ohere), na-ewepu ma na-ewepu tube na-agbanwe, nke a na-etinye ya n'ime mmiri mmiri (a na-akpọ ya mkpọchi mmiri). Na mbipute a na-eji iko mmiri tinye tube n'ime ụbọchị nke 2-3, mgbe ihe ọṅụṅụ ahụ ga-agba. Mgbe ụbọchị 40 gasịrị, anyị nwere mmanya, jiri nlezianya wepụ ya na yist na enyemaka nke tube, a pụkwara ịkụzi ya.
Nkwadebe nke distillate
Inweta distillate site na mmanya kacha mma site ngwa na akụkụ ọla kọpa. Isi distillate nwetara bụ distilled maka oge nke abụọ - ugbu a, anyị nwere ngwaahịa mbụ maka ụlọ "cognac". Ọ ga-adị mma, ị ga-edozi ya iji mee ka ọ dị ọcha (ọdịda + filtration).
Nkwadebe nke ụlọ "cognac"
Anyị na-atụle ikike nke mmanya na-edozi mmanya dị ọcha. Ọ bụrụ na ọdịnaya nke mmanya ethyl dị elu karịa 43% - tụgharịa na mmiri dị ọcha a na-ejighị chlorinated ka ọ bụrụ nke 40 ruo 43%. Ugbu a, jupụta na mpempe akwụkwọ na nnukwu osisi mbadamba. Mbido ọ dị mkpa iji kwadebe gbọmgbọm: wụsa mmiri n'ime ya ma jide ya ruo ọtụtụ ụbọchị, rivet, wee kpoo mmiri ahụ.
Anyị na-echekwa akpa jupụtara na okpuru ulo na-ajụ iru mmiri, na-agbanwe oge, maka opekempe nke afọ 3. Ọ bụrụ na ị na - echere afọ 2-3 ọzọ, ihe ga - esi na - adọrọ mmasị karị, n'ozuzu ya, ogologo oge, ka mma. Ọ bụrụ na ịnweghị ngwugwu ma ọ bụ okpuru ulo ma ọ bụ na ị gaghị achọ ọgba aghara na agba, ị nwere ike ịgbanye nzaba n'ime karama iko ma dina ha n'ime osisi oak ma ọ bụ ibe - ha ga-enye agba na uto. Ọkwà dị mkpa, n'ezie, dịka akara akara.
Iji mee ngwa ngwa nke moonshine, karia osisi oak, tinye ihe ndi ozo n'ime karama ma juputa ya na njikere (lee n'elu). Na ibe, usoro nke ịmanye ga-aga ngwa ngwa - ị ga-ahụ site na agba. Chọrọ ọbụna ngwa ngwa - jiri akpu osisi oak, naanị mgbe ahụ ọ dị mkpa ka nje, jiri nzacha dị irè.
N'ọtụtụ mpaghara ebe ndị Soviet na-esote, ebe a na-adịghị emepụta mkpụrụ vaịn, ndị mmadụ nwere mmasị na ntụziaka dị mfe maka ime "cognac" site na moonshine (na-abụkarị ọka, mgbe ụfọdụ mkpụrụ osisi ma ọ bụ ihe oriri).
N'ọnọdụ ndị a, anyị na-eme otu ụzọ ahụ dị ka mpempe akwụkwọ vine (lee n'elu). Ihe ga-esi na ya pụta ga-adị iche kpamkpam, ma ọ ka na-eme ka ị na-ejikọta ibe ma ọ bụ ibe gị, moonshine bụ, n'otu ụzọ, ennobled ma nweta ụda ụtọ ọzọ. Enwere ike inweta mpempe dị mma na moonshine site na mkpụrụ osisi. Site n'ụzọ, ojiji nke sawdust nwekwara ihe mgbakwunye, ha na-anakọta mmanụ ikiri.
Ọfọn, na isi nri nri n'ụlọ-mere ihe ọṅụṅụ siri ike: were oge gị ma mee ihe niile nke ọma, mgbe ahụ, ihe ga-eme gị obi ụtọ, ụlọ na, ma eleghị anya, ndị ọbịa gị nwere obi ụtọ.