Anyị ji n'aka na ị nwere mmasị na aha a mara mma - "Esterhazy" ma na-agụsi agụụ ike ịmụta otú e si akpọ ya nkụ n'ụlọ iji nwaa achicha a ngwa ngwa. Ihe omimi ya di na achicha ahu, ihe ogwu nke ana esicha ya n'emeghi ntụ ọka, ma dabere na ndi na-edozi nke onu ogwu. Anyị na-enye gị ụzọ nchịkọta kachasị mma maka otu ụdị osisi Austrian na-atọ ụtọ nke nwere aha na-adọrọ adọrọ "Esterhazy" ma gwa gị otu esi esi nri ya n'ụlọ.
Achịcha Austrian achicha "Esterhazy" - nhazi mbụ
Efrata:
- mmiri ara ehi abụba - 270 ml;
- akwa nsen - 9 iberibe;
- sugar granulated - 0,5 n'arọ;
- bọta (82.5% abụba) - 320 g;
- esi siere mmiri ara ehi - 1 tbsp. otu ngaji (nke nwere ugwu);
- vanilla sugar - 1 tbsp. ùkwù;
- mmanya ọ bụla - 2 tbsp. ngwunye;
- Nri pawuda - 2 tsp.
- almọnd - 120 g;
- mkpụrụ ndụ ukpa - 120 g;
- ọka wit - 2.5 tbsp. ngwunye;
- ọcha chocolate - 220 g;
- abụba bara uru - 2 tbsp. ngwunye;
- ilu ilu, chocolate - 70 g;
- apricot jam (jam) - 4 tbsp. ngwunye;
- Achịcha nke almọnd ndị a na-emecha n'ụdị petals - 80 g.
Nkwadebe
Wunye mmiri ara ehi na abụba na tinye ya na stovu na usoro ọkụ ọkụ. Ka ọ na-ekpo ọkụ, anyị na-ekewa ọdịnaya nke àkwá dị iche iche iche iche: protein na otu, na yolks n'ime ọzọ. A na-atụba mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ na pia, a na-etinyekwa ndị ọzọ azụ na esi. N'ime nnukwu efere a, anyị na-adọba na yolks anọ dị iche iche na ndụdụ ngwa ngwa na-agbaji ha na mmiri ara ehi. Ma ugbua, n'ime mmiri ara siela ngwa ngwa, mgbe ị na-emegharị mgbe niile, wụpụ ihe ndị ahụ na nnukwu efere. Na-enweghị ịkwụsị iji gbochie, ka anyị na-agbapụ ruo 30-40 sekọnd, mgbe ahụ anyị na-ahapụ ya na ọkụ ma ghara imetụ ya aka ruo mgbe ọ na-eme ka obi dị jụụ.
Achịcha na almọnd, ndị e ghere eghe, tinye ya na nnukwu efere nke blender ma ghee ha na ntụ ọka. A na-ebufe ntụ ọka ntụsara ahụ na nnukwu efere, tinye ọka wit ahụ na ya, fesaa ya na pawuda ma jiri ihe dị mma tụlee. Anyị na-eburu ndị na-edozi ahụ ma jiri nwayọọ nwayọọ jikọta ha na shuga 200 grams, mgbe anyị na-ejikọta ihe nile na mgbe niile, mgbe anyị wụsịrị ya niile, anyị na-ebute ihe ahụ na-esi ike. Anyị ji nwayọọ nwayọọ malite itinye nchịkọta ngwakọta na ndị na-edozi ahụ, na iji spatula silicone, jikọta ha ọnụ, dịka ma ọ bụrụ na ha na-ekpuchi ndị na-edozi ahụ na ájá uzuzu ruo mgbe a na-enwetakwa ule ájá protein-protein.
Na mpempe akwụkwọ na-agbasa akwụkwọ site na akpụkpọ anụ ahụ ma dọpụta ya abụọ gburugburu na 28-29 centimeters, nke a pụrụ ime ya na mkpuchi ma ọ bụ efere kwesịrị ekwesị. Ọ bụrụ na ịnweghị akpa uwe, anyị na-ewere akpa rọba, nke anyị na-anaghị etinye ngwakọta ahụ, bepụsịa imi nke akpa ma gbanye mgwakota agwa anyị gburugburu, malite na etiti ahụ, na-agbada ruo mgbe ohere juru. Ya mere, anyị na-etolite achịcha niile a na-esote, nke na-esote anyị na oven naanị na ogo 160 maka nkeji 40 ọ bụla.
Bọta nro na mmanụ nkịtị fọdụrụ na mgbakwunye nke vanilla na-afụ ụzụ ahụ ruo mgbe ọ na-aghọ obere nsị. N'ebe a, anyị na-amalite n'ụzọ nkịtị abụọ spoons iji tinye custard ebe a ma na-agwakọta ha ọbụnaly na mixer. Na njedebe, anyị na-ewebata n'ime mmanya liqueur, siere mmiri ara ehi ma gwakọta ya.
Anyị na-ekpuchi achịcha ọ bụla na ude a, ma tinye ya na akụkụ nke achicha ahụ a kpụrụ, nke anyị na-agbazichaa almond shavings n'ụdị petals dị mkpa. Elu nke Esterházy dị ụba
Iche iche, na ịsa ụgbọ mmiri, gbazere chocolate na-acha ọcha na nke gbara ọchịchịrị. Na-acha ọcha, gbakwunye ude ma jiri nlezianya na-akpali edemede ihe niile na oyi akwa jam. Na akwukwo akwukwo tinye chocolate chocolate ma tinye ya na akwa ocha, dika iwu nke ikpochapu ogwu ahu, na -apu n'agbata ihe di anya nke 2-2.5 centimita. Anyị na-eji obere nkocha aka, na-amalite site na etiti, anyị na-adịrị ihe ndị na-eru na nsọtụ nke achicha ahụ, si otú ahụ anyị na-enweta weebụ ntanye na egwurugwu. Ya mere mee n'elu ebe nile nke n'elu oyi akwa nke achicha ahụ, ruo mgbe anyị mechiri gburugburu.
Anyị na-atụ anya na nkwadebe nke oke ihe oriri a "Esterhazy" ga-enye gị obi ụtọ dị ukwuu.