N'isiokwu a, anyị ga-agwa gị uzommeputa maka ime Borodino achịcha na breadmakers dị iche iche ụdị. Akụkọ banyere okike ya maliteghachiri na ọkara mbụ nke narị afọ nke 19. Ọ bụ mgbe ahụ ka a na-emepụta uzommebe maka ụdị achịcha a. N'afọ ndị 1920 na afọ 1930, e mepụtara ya nanị Moscow. Na mgbe ahụ, na mmalite nke mmepụta ihe, usoro nchịkọta na-agbasa n'ime Soviet Union, na achicha na-eme achịcha na-eri nri na bakeries. Ọfọn, anyị na-akwado ka esi nri ya n'ụlọ. Tụkwasị na nke ahụ, mmiri nke Borodino achịcha na onye na-eri nri abụghị usoro mgbagwoju anya. Gbalịa ya, ị ga-enwekwa achịcha ọhụụ dị ọhụrụ na tebụl gị.
Nri Borodino na onye na-eme achịcha achịcha Muleinex
Na nhazi a, anyị ga-agwa gị n'ụzọ zuru ezu esi esi nri Borodino. Soro ndụmọdụ anyị ma ị ga-aga nke ọma.
Efrata:
- ala coriander - 1 tbsp. ùkwù;
- malt - 4 tbsp. ngwunye;
- ọka wheat - 160 g;
- rye ntụ ọka - 320 g;
- gluten - 2 tsp.
- panifarin - 1 tbsp. ùkwù;
- mmanụ ọka - 2 tbsp. ngwunye;
- nnu - 1 teaspoon;
- nri yist - 1,5 tsp.
- mmanụ nkịtị - 2 tbsp. ngwunye;
- mmiri - 100 g + 290 g;
- coriander na agwa - 1 tbsp. ngaji.
Nkwadebe
Na obere efere, wụsa coriander na malt ma wụsa ya 100 ml mmiri mmiri. Ka anyị kewaa maka ihe dị ka ọkara awa. Ọ bụ ngwakọta a nke na-enye ụdị achịcha a ihe ísì ụtọ. Ugbu a gaa n'ihu na nkwadebe nke achịcha Borodino na onye na-eme achịcha. Anyị na-awụnye ngwakọta ahụ dị mma n'ime ite, tinye mmiri, nnu, mmanụ, sugar na mmanụ aṅụ. Ugbu a, tinye ntụ ọka ahụ, nnukwu gluten, pranifarin, yist, họrọ usoro ihe omume ahụ "Yeast dough" (№ 13) na gbanwee achịcha. Mgbe minit 20 gasịrị, ikpocha ọka ga-agwụ ma ntụ ọka ahụ ga-abịa. Site na oge ụda ụda ahụ, na-ekwu banyere njedebe nke usoro ihe omume ahụ, ntụ ọka ahụ dị mma ma were ihe dị ka 1/3 nke ụdị. Ugbu a, anyị na-agụnye usoro "Borodino bread" (№9), na ogbe ahụ malitere ọzọ. Ihe dị ka elekere 1 tupu ọgwụgwụ nke usoro nri, onye na-eme achịcha kwụsịrị - ọ bụ oge iji fesa mkpụrụ ọka coriander nri n'ọdịnihu. Mgwakota agwa nke oge a enweela oge iji budata - ugbu a ọ na-ewe ihe dịka ọkara ọdịdị ahụ. Mgbe nke a gasịrị, usoro nsị ahụ malitere. Ọfọn, nke ahụ niile, mgbe ụda olu, nke ga-agwa gị banyere njedebe nke usoro ihe omume ahụ, ị ga-enwe ezigbo Borodino achịcha. Ezi agụụ!
Borodino achịcha na onye na-eme achịcha Panasonic
Efrata:
- rye ntụ ọka - 420 g;
- ọka wheat - 75 g;
- ihe na-eko achịcha - 2 tsp;
- ihe iko achịcha - 1.5 tbsp. ngwunye;
- mmanụ aṅụ - 2 tbsp. ngwunye;
- nnu - 1 teaspoon;
- bọta - 2 tbsp. ngwunye;
- agbado si malt rye fermented - 4 tbsp. ngwunye;
- mmiri - 0,5 l;
- mkpụrụ coriander - 20 g.
Nkwadebe
3 tablespoons malt rye fermented wunye 80 ml nke esi mmiri. Wunye achicha ahụ n'ime ụdị anụ ahụ, tinyezie ntụ ọka rye, ntụ ọka ọka wit, ihe iko achịcha, nnu, mmanụ aṅụ, bọta, malt tii tii, mmiri dị (420 ml). Gbanyụọ "Rye" mode. 1 hour tupu ọgwụgwụ nke nri, fesa nri na coriander osisi, na-eme ka mmiri dị nro na-eme ka ọ dị ọcha n'ọdịnihu. Ọ dị mfe ime nke a site na ahịhịa. Maka ịchọ mma, ị nwere ike iji mkpụrụ osisi sesame ma ọ bụ mkpụrụ osisi sunflower.
Na nhazi a, a na-akọwapụtacha ihe oriri dị iche iche maka nkwadebe nke achịcha Borodino na Panasonic breadmaker. Ma ọ bụrụ na ị nwere ihe na-eme achịcha nke akara ọzọ, ị nwere ike iji uzommebe a n'enweghị ihe ọ bụla, Idozi iwu nke nchịkọta akwụkwọ nke ihe ndị dị na nkwenye ndị dị na ntụziaka maka kpọmkwem ihe nlereanya gị.
Site n'ụzọ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịme achịcha n'ime onye na-enyere gị aka na kichin, ị nwere ike iji ntụ ọka na bran na onye na-eme achịcha na ọka ọka na onye na-eme achịcha . Ha ga-enye gị ohere ịme ihe na-atọ ụtọ, bara uru1, na-esi ísì ụtọ na ngwa ngwa ngwa ngwa, ngwa ngwa na n'ụlọ!