Ugbu a, kvass adịghị dị ka ewu ewu dị ka ọ dị na Russia, mgbe a na-eji ihe ọṅụṅụ a eme ihe ọ bụghị nanị maka ịṅụcha mmiri na-agụ, ma ọbụna maka ọgwụgwọ. Otu n'ime nhọrọ kachasị mma bụ kvass na ferment sitere na ntụ ọka rye, jupụtara na vitamin ma bara uru maka metabolism. Anyị ga-akọwa ọtụtụ oge dị iche iche nke nkwadebe n'ihu.
Ntụziaka maka kvass si rye ntụ ọka na ihe iko achịcha
Na-akwadebe gị onwe gị - usoro, ọ bụ ezie na ọ dị mfe, ma ogologo oge, ya mere ekenye ya otu ugboro ọtụtụ ụbọchị.
Efrata:
- ihe na-acha mịrị amị - 500 ml;
- mmiri - 8 lita;
- shuga - 75 g.
Nkwadebe
Na ịwụ nke kvass ọ dị mkpa iji kwadebe ihe dịka 500 ihe iko achịcha, ya mere buru nnu rye na ite nkeji nkeji ma jikọta ya na pasent abụọ nke shuga. Malite nwayọọ nwayọọ na-agbanye mmiri ọkụ, na-eweta ntụ ọka ntụ ọka ahụ na-agbanwe agbanwe. Iji mee ka usoro nchịcha sie ike tinye ya na yist, mana ekwesiri iburu n'uche na ọ dịghị mfe ịṅụ ụtọ ha, ya mere, mịrị (10-15 pcs.) Nwere ike ịbụ ihe ọzọ, nke a na-adịghị edozi na Starter. Hapụ ihe na-eko achịcha n'ime ite na-enwe ihe karịrị ọkara nke liter na okpomọkụ maka ụbọchị ole na ole, tupu ịzụta sage acid na ịba ụba olu.
Mgbe ala dị njikere, ọ nwere ike iji kwadebe 10 lita nke kvass. Maka nke a, a na-eji mmiri mee ka ihe na-eko achịcha rie mmiri. Mgbe ahụ gbakwunye 8-8.5 lita nke mmiri ọkụ na pasent dị njikere. Kpuchie akpa na isi nke kvass mkpuchi, kechie ya ma hapụ ya ruo awa 4-5 ma ọ bụ ruo mgbe ihe niile ka mma ruo ihe dị ka 36-38 degrees. Mgbe obere oge gasịrị, a na-agbakwunye ihe na-eko achịcha na ụlọ dị mma. Mgbe ị gbakwụnye mmiri ahụ, a na-etinyeghachi akpa ahụ na kvass ọzọ n'ime okpomọkụ ahụ ruo awa isii na isii, mgbe ahụ, ọ na-eji nwayọọ nwayọọ gụchaa ya, na-edozi ya ma mee ka ọ dị mma tupu o jiri ya.
Nke a kvass na ihe iko achịcha nke ntụ ọka rye nwere ike ịkwadebe site na ala fọdụrụ (sourdough), na-ewere ya na ite ma na-akwado ya, na-agwakọta okpokoro ntụ ọka atọ na otu spoons shuga.
Nkwadebe kvass si rye ntụ ọka na ihe iko achịcha
A na-eme ihe na-eko achịcha maka kvass ọcha site na rye ntụ ọka dịka ụbọchị 4. Nwunye a adịghị etinye yist na-emepụta ihe, ọ bụ ya mere usoro mmezu ahụ nwere ike iwe ọtụtụ oge, ma na ụzọ ị ga-esi nweta ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ.
Efrata:
Maka mmalite:
- rye ntụ ọka - 145 g;
- shuga - 10 g;
- mmiri 230 ml.
Maka kvass:
- mmiri - lita 2.8;
- ihe iko achịcha - 230 ml;
- "Kpo" kvass - 7 tbsp. ngwunye;
- shuga - 115 g.
Nkwadebe
A ga-akwadebe ihe ndị na-eko achịcha tupu oge eruo, ụbọchị anọ tupu agwakọta ihe na-emepụta kvass. Gwakọta ihe dị ka ọkara nke ntụ ọka, ọkara nke mmiri niile na pinch shuga. Hapụ otu ihe na-eko achịcha n'ime okpomọkụ maka otu ụbọchị dum. Mgbe e mesịrị, a na-eri nri ahụ na pasent abụọ nke ntụ ọka, obere obere mmiri (iji nwetaghachi agbanwe agbanwe creamy) na sugar. Anyị na-ahapụ maka ụbọchị ọzọ. Tinyegharịa usoro nke na-agbakwunye ihe ndị ọzọ fọdụrụ ma wụsa ugboro abụọ ọzọ.
Mgbe ihe iko achịcha dị njikere, ị nwere ike ịga n'ihu ma kwadebe kvass n'onwe ya. Iji mee nke a, ihe dịka 230 ml nke onye mbido kwesịrị iji mmiri gwọọ mmiri na soda na "akọrọ" kvass (achicha nri), nke a pụrụ ịzụta n'ụzọ dị mfe na ụlọ ahịa ọ bụla. Kpuchie akpa ahụ na kvass gauze wee hapụ okpomọkụ maka echi ya. Mgbe ogbucha ahụ zuru ezu, a ghaghị idozi ihe ọṅụṅụ a site na nkedo dịka o kwere omume, na-enweghị emetụta sedimenti (sourdough) na ala. Mgbe a na-emechi ya, a ga-eme ka ihe ọṅụṅụ ahụ dị mma tupu i jiri ya mee ihe, ma hapụ ihe iko achịcha na friji ahụ ruo nri ọzọ, na-eri nri na-esi nri kwa izu.