Susaisi ọbara (ma ọ bụ nke a na-akpọ pudding ojii) bụ ụdị sausaji pụrụ iche, ihe bụ isi nke sitere na ya bụ ọbara anụ ụlọ (anụ ezi na / ma ọ bụ bovine, veal). Dị ka nwoke Menander oge ochie si kwuo, ụzọ nri a na-akpọ Afteney, bụ onye e weere dị ka nke kachasị mma na Athens, chepụtara ihe nhazi maka nkwadebe maka nkwọ ọka ọbara. Ugbu a, ọtụtụ ndị bi n'obodo ukwu na obere obodo dị iche iche na-akwadebe sausaji ọbara n'ụlọ. Nkwadebe maka ụdị ngwaahịa a bụ ụzọ dị mma iji mee ka ụmụ anụmanụ gbuo. Sausage-krovyanka na ụlọ adịghị njọ karịa ka esiri ya na osisi na-ebu nri.
Kedu esi esi nri soseji ọbara?
A na-erekarị sausaji nri maka ahịa nri n'ahịa n'ahịa anụ (na-abụkarị kpochara ma dị njikere maka ojiji). Ihe mejupụtara anụ a mịrị amị maka sausaji ọbara ọbara ma ọ bụrụ na ọbara gụnyere anụ ezi, anụ anụ, mmanu abuba, mgbe ụfọdụ, ire, imeju na ihe ọzọ. Ọ na-eme na ihe ndị ahụ na-agụnye ọka dị iche iche n'ụdị porridge, àkwá ọkụkọ, ude mmiri ara ehi. O doro anya na a na-eji nnu eme ihe na-esi nri, na-esi ísì uto, mgbe ụfọdụ garlic.
Banyere usoro
A na-eme ka ọbara dị ọcha site n'ọtụtụ micro-formations nke na-esitekarị na coagulation n'ihi ụbụrụ fibrin n'ime ọbara. Ọbara, nke na-asọpụta site na arịa nke anụmanụ e gburu ọhụrụ, na-eji ahịhịa pụrụ iche maka ịdị ọcha; mgbe usoro a gasịrị, ọ nwere ike ịnọgidesi ike. N'ọzọ nke ọzọ, tupu ịmalite iji ya eme ihe, a na-edozi ọbara ahụ site na nhịahụ dị mma.
Kedu ihe iji dozie sausaji ọbara?
Ya mere, usoro nchịkọta kachasị mfe maka sausaji ọbara na-enweghị ebe obibi. Na-edozi sausage-krovyanku nke a na-eme n'ụlọ anaghị adị mfe, ebe o nwere ike iyi ka ọ na-ele ya anya.
Efrata:
- otu set nke eriri ezì ọcha;
- 3 lita ọbara;
- 1.5 n'arọ nke mmanu abuba;
- ala akọrọ ala (uhie, oji na ose di nma, cloves, caraway, nutmeg na ndi ozo);
- 80 ml nke cognac, ị nwere ike sherry, Madeira, ezi vermouth;
- nnu nụrụ ụtọ;
- 5 cloves garlic.
Nkwadebe
Kedu ka esi mee soseji ọbara? Nke mbụ anyị gutọ ya. Beechapụ abụba nke akpụkpọ ahụ ma gwerie ya n'ime obere ihe. Maka nke a, anụ grinder ga-arụ ọrụ nke ọma. A ga-ere akwụkwọ garlic site na pịa. Anyị na-agwakọta ihe niile dị na ya, na-eji nkoji pụrụ iche, jupụta eriri afọ, mgbe ụfọdụ na-agbagọ ma ọ bụ na-ejikọta ejima. N'ikpeazụ, e jikọtara ya na njedebe. A na-eji agịga kpoo sausaji ahụ n'ọtụtụ ebe ma tinye ya na nnukwu efere na mmiri ọkụ. Tinye ọkụ kachasị ike. Cook kwesịrị ịdị ihe dị ka nkeji 30. Na nke a, ọ dị mkpa ka ị kpachara anya dị ka o kwere mee ka sausaji ghara ịkụda n'ihi mmụba. N'oge nri, ntụgharị ọzọ nwere ike ịdị mkpa. Jiri nwayọ wepụ soseji ahụ ma mee ka ọ daa. Ị nwere ike kpọgidere sausaji na ebe dị mma ma ọ bụ tinye na friji. Ọ ka mma ịghara ịchekwa ha maka ihe karịrị izu 3.
Nlekọta nri
Na ebe a bụ ụzọ ọzọ a ga-esi mee ka soseji ọbara, nke a pụrụ iwere dịka nri.
Efrata:
- 1 liter nke ọbara ohuru;
- 400 ml nke ezigbo creamy ude;
- gram 500-600 anụ ezi ma ọ bụ anụ anụ (jiri umeji mee nke ọma);
- 150 g nke mmanu abuba;
- 3-4 raw chicken nsen;
- 50 ml nke cognac ma ọ bụ mmanya na-esi ísì ụtọ;
- akọrọ uto;
- nnu.
Nkwadebe
Meat finely chopped na ka anyị gafee anụ grinder. A na-agbakwunye ihe mgbochi ahụ, gbakwunye ụsọ nri na cognac. Kpochapu nke oma ma juputa etu ocha, kpochapu ahihia ma o bu ndi ocha. Nri esi nri maka minit 15-20 n'elu obere okpomọkụ, na-adọ aka na nkocha ma ọ bụrụ na onu oriri. Ekem, ẹnọ ke oven (minit 15-20). N'iji sausaji ọbara ị nwere ike ijere nri ọ bụla ma ọ bụ nri nri, yana okpokoro na mmanya siri ike.