Kichari (aha ndị ọzọ nke kichadi, kichri) bụ omenala ndị anaghị eri anụ nke India, ọ bụ ngwakọta osikapa na mung agwa (mung agwa, aha ndị ọzọ, dal, dhal) na mgbakwunye nke ngwa nri eghe na butter butter , mgbe ụfọdụ stewed akwụkwọ nri, mkpụrụ.
Kichari bụ otu n'ime nri ndị dị na omenala Ayurvedic. A na-ele nri ndị ayurvedic anya site na kichari ka ọ bụrụ nri dị ọcha site na ijikọta protein, abụba, carbohydrates na ihe oriri ndị ọzọ. Nri dị otú ahụ na-emetụta ahụ mmadụ, ọ na-adị mfe gbarie, na-akwalite ịdị ọcha na nlọghachi nke ahụ, na-enye anụ ahụ niile aka, na-enye ume na ntachi obi. Kichari bụ nri bụ isi maka imecha ọcha. A na-ahọrọ akwụkwọ nri ndị a n'otu n'otu maka nke ọ bụla, dabere n'usoro ochichi na usoro iwu uche. Ekwesiri ighota na enweghi uzo na ogologo oge adighi nma maka onye obula, ebe o nwere ike ibute nsogbu nke mgbaze.
Achịcha dị ka kichars mara na ọ bụghị naanị na India, kamakwa na mba ndị ọzọ Asia (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Ndị ahụ okpukpe na-enye anụ nri ka ha rie, mgbe ụfọdụ, ha ji anụ (kwadebe nri mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek nri).
Dịka ị ghọtararịrị, abamuru nke nsonye mgbe niile na menu nri dị otú ahụ dị ka kichari bụ ihe a na-apụghị ịkọwa akọwa, ọ dị mma maka ịdịlata na ịdị ọcha.
Na-agwa gị otu esi esi nri kichari. Nsogbu nke isi ga-achọ mung agwa, echegbula onwe gị, ọ bụrụ na ịgaghị aga nke ọma, ha nwere ike dochie anya chickpeas, pea, lentil, na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Ntụziaka maka Indian kichari
Efrata:
- osikapa (ọkwa kachasị mma "Basmati") - 1 iko;
- anwụrụ anụ - 0,5-1 cup (nwere ike dochie ya na pods nke na-eto eto mkpo ma ọ bụ na-eto eto green peas peeled);
- butter gbazee creamy - 3-4 st. ngwunye;
- mkpụrụ nke mọstad nwa ma ọ bụ odo, mkpụrụ nke coriander, cumin (zira), fennel, dil.
- ntụ ntụ-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 tuo (na enweghị ya ị nwere ike dochie garlic);
- nnu ma ọ bụ kelp anuahade;
- mmiri - iko 4;
- ọkwa ọhụrụ maka ntinye akwụkwọ.
Nkwadebe
Na-ekpo ọkụ ma ọ dịkarịa ala ruo awa 4, ka mma - n'abalị na mmiri oyi. Mgbe agwa bekee, saa. Enwere ike ghara itinye ya na - eto eto - kpochapu (ị nwere ike beecha nke ọ bụla n'ime 2-3 akụkụ). Richaa osikapa na mmiri oyi.
A na-agbanwe anyị ka anyị wee nwee echiche dị mma ma bụrụ ndị nweere onwe anyị site n'echiche ọjọọ (ị nwere ike ịgụnye egwú Indian site Ravi Shankar, dịka ọmụmaatụ, ma ọ bụ Subramaniam).
Anyị na-esi nri ghee mmanụ. Kpoo mmanu n'onu ogwu ma o bu ihe ndi ozo. Ọ bụrụ na e nweghị nrịba, buru ụzọ ghee garlic (sliced garlic) (2-3) nke ọgwụ ahụ na ngwa ngwa wepu ya n'oge iji gbochie ya ọkụ. E ji nlezianya na - esi nri ma ọ bụghị ruo ogologo oge, ha ekwesịghị iji oji ma ọkụ. Ugbu a, tinye mash na osikapa, wunye mmiri na mix otu ugboro. Weta na obụpde, belata ọkụ ọkụ na-esi nri maka nkeji 5 n'enweghị mkpuchi, mgbe ahụ kpuchie ya na mkpuchi wee mee ka ọ dị njikere. A na-ekpebi ịdị njikere site n'ịgba osikapa na mung. N'aka nke ozo, a na-ejiri mmiri na-agbanye mgbọrọgwụ mung ma ọ bụ mkpo ndị ọzọ, wee gbakwunye osikapa e ghere eghe ma sie ya na butter na ngwa nri.
Ije ozi na herbs na iche iche akwụkwọ nri (yabasị, zucini, eggplant, ose dị ụtọ, broccoli), ọ bụ ihe amamihe dị na ya ijere chutney (Indian sauces) na / ma ọ bụ yogọt unsweetened.
Tupu nri, anyị na-eche n'echiche na mmadụ nile nọ n'ụwa nile jupụtara. A nabatara kichari n'ọtụtụ mba site na aka, mana nke a bụ iwu maka anyị, ya mere wepụta ihe eji emee ọnụ ma ọ bụ akwa (dabere na agbanwe agbanwe). Ejela nri - ihe kacha mma ma ọ bụ achịcha na-ekoghị eko. Ná ngwụsị nri ahụ, ị nwere ike ijere tii masala ma ọ bụ kọfị na ngwa nri (saffron, cardamom, ginger, ose na-acha uhie uhie, pawuda).
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme nri mash-kichari na anụ - esi nri anụ ahụ iche ma ọ bụ anụ ọka na eyịm, ma ọ bụ anụ na eyịm na akwụkwọ nri ndị ọzọ. Tinye na tebụl dị iche iche ma ọ bụ mix na cauldron.