Rye-wheat wheat

Taa, anyị ga-agwa gị otu esi akpọọ nkụ na ọka na-atọ ụtọ na ụlọ. Maka gị, nhọrọ nke ịkwadebe ngwaahịa a na-eme achịcha na ihe iko achịcha na oven na custard malt.

Rye-wheat wheat na sourdough ke osi nri - uzommeputa

Efrata:

• ntụ ọka, ihe nkedo - - 485 g;
• ọka wheat egosiri ntụ ọka - 225 g;
• mmiri 510 ml;
• mmanụ oriri odorless - 60 ml;
• shuga - 70 g;
• tebụl nnu - 25 g;
• Nri maka nri - 220 g;
• ọka nke cumin ma ọ bụ agwa coriander (nhọrọ) - nụrụ ụtọ.

Nkwadebe

Rye-wheat wheat na ihe iko achịcha dị okpukpu abụọ bara uru karịa nri omenala, ebe ọ bụ na uru nke rye isi na-akwado ya site na-enweghị yist na yist. Ma oge maka ihe àmà na mmiri nke achịcha dị otú ahụ dịtụ iche na yist anụ ahụ, otú ahụ ka onye na-eme achịcha ga-enwe ike ịmepụta otu.

Na mbido, anyị na-etinye ihe ahụ na-eme ka a na-esite n'ime mmanụ, wụsa mmanụ na mmanụ ihe oriri na-enweghị ísì, tinyezie ihe niile na-esi ísì ụtọ, ya bụ, nnu, sugar, coriander na cumin ma ọ bụrụ na ọchọrọ, na ịkwanye rye na ọka wit. Ugbu a gbanwee ngwaọrụ na usoro ntuziaka, dozie oge aghara aghara - minit 15, ebuli oge - awa 4,5 na oge maka mmiri - 1,5 awa. Mgbe mgbaàmà ngwaọrụ banyere achicha nri, wepụ achịcha ahụ site na onye na-eme achịcha na akpa ya ma mee ka ọ dị jụụ n'okpuru ákwà nhicha ahụ.

Nri rye-ọka wheat na oven

Efrata:

• ntụ ọka, nchara nchara - 320 g;
• ọka wheat a na-atụcha ọka flour - 220 g;
• mmiri na ụlọ okpomọkụ - 345 ml;
• esi mmiri - 80 ml;
• ọchịchịrị oji - 40 g;
• mmanụ aṅụ - 75 g;
• tebụl nnu - 15 g;
• nri yist - 1,5 tsp.

Nkwadebe

Iji kpochaa ntụ ọka ahụ, ị ​​nwere ike iji ihe oriri ma ọ bụ onye na-eme achịcha, ma ọ bụ na ị nwere ike iji aka ya kwadebe ya. Iji mee nke a, anyị na-ejikọta ọka wheat na ọka rye, jupụta na mmiri na okpomọkụ dị n'ime ụlọ, jikọta ya, karịsịa ma ọ bụghị ịnụ ọkụ n'obi, ma hapụ ya n'okpuru fim ruo nwa oge. Ozugbo weghaara malt. Wunye ya na nnukwu efere, wunye mmiri esi mmiri, nwuo ma hapụ ka ị dị jụụ maka ihe dị ka iri abụọ na ise.

Na ntụ ọka na mmiri anyị na-agbasa akwụkwọ tii malt, mmanụ aṅụ, tebụl nnu na yist akọrọ ma jiri nlezianya kpoo. Anyị na-ekpuchi arịa ahụ na-eji nyocha nke a na-eme nke ọma ma jiri ihe anụ ahụ wepụ ma hapụ ya maka ihe ngosi maka otu awa. Ugbu a, ụfọdụ n'ime ihe ndị a na-etinye n'osisi na-esi na ya apụta, anyị na-etinye ya n'ite ma tinye ya n'ime akpa ebe a ga-esi nri. Anyị na-ahapụ ụlọ ọrụ ahụ ọkụ ruo mgbe okpukpu abụọ dị okpukpu abụọ, mgbe nke ahụ gasịrị, anyị na-eziga oven na ọkụ dị ọkụ na 240 degrees maka nkeji iri, wee mee ka usoro okpomọkụ ahụ dị ogo 200 na ime achịcha maka iri ise nkeji ọzọ.