Ntughari nke carpaccio mbụ anaghị eji ọkụkọ mee ihe. Ngwurugwu na-edozi anụ ma ọ bụ veal, na kasị njọ - azụ, mana n'ihi na carpaccio nke anụ ọkụkọ - efere ahụ abụghị ezigbo, a pụkwara ichefu nkà na ụzụ na-esi nri. Achịcha anụ adịghị eri anụ n'ihi enweghị nchebe ya, ya mere, e nwere ụzọ atọ iji kwadebe anụ tupu ịcha: tupu ntanye, nchịkọta ogologo oge na nnukwu mmiri ma ọ bụ nchịkọta siri ike, nke anụ ahụ na-abịa dị njikere na ọpụpụ na-esiteghi.
Carpaccio nke anụ ọkụkọ a mịrị amị n'ụlọ
Ka anyi jiri aka ndi mmadu na-eri nri anyi na-eri ihe anyi ji esi nri ndi ozo. N'okpuru ya, anụ ọkụkọ bụ ndị merela agadi na ọtụtụ nnu na ngwa nri, wee kpochaa ruo ụbọchị ole na ole ma kpochaa ya tupu ha ejee ozi.
Efrata:
- ọkụkọ fillet - 840 g;
- garlic ezé - 3 iberibe;
- nnu - 75 g;
- ala coriander - 10 g;
- paprika - 5 g;
- ngwakọta nke ala edere - 5 g.
Nkwadebe
Mgbe ịkwadebe (ịsacha, wepụ ihe nkiri ahụ na ihichapu fillets) ọkụkọ, dozie nchịkọta dị nnu na ngwa nri. Na-ejikọta nnu na ngwa nri na onye ọ bụla ọzọ, tụgharịa ya na ngwakọta akọrọ akọrọ na ịhapụ salivate maka awa ole na ole. Mgbe, hichaa nnu ahụ, hichaa ọkụkọ na akwa akwa ma kwụchie ya maka ụbọchị abụọ. Mgbe akpochara, a na-ejikwasị akwụkwọ ndị ahụ n'akwụkwọ ma zigara ha ka ha chaa na oyi maka ihe dịka ọkara ụbọchị.
Carpaccio nke ọkụkọ ara - uzommeputa
Ụzọ ọzọ esi esi nri ọkụkọ na-enweghị ọkụ ikpo ọkụ bụ pickling na ọtụtụ acid. Dị ka akụkụ nke teknụzụ a, ọkụkọ na-adị tupu oyi (dịka nnu na uzommebe kpochapụla) maka nhịahụ nke slicing na efere ndị dị mkpa, wee merie ihe nile na marinade dị mfe dabere na lemon ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lime.
Mgbe ha gụchara ọkụkọ ọkụkọ maka ọkara otu awa, gbalịa kewaa pulp dị ka efere dị mkpa dị ka o kwere mee, jiri mma kachasị mma ị ga-enwe ike ịchọta. Gwunye ya citrus bee wee kpochapu ihe ọṅụṅụ. Na-etinye ihe ọṅụṅụ lemon na ncha nnu nke nnu, na-esi na mmanụ dị iche iche nke mmanụ olive ma wụsa zest. Na-etinye marinade dị mfe na mpekere nke ọkụkọ fọọlụ ma hapụ ihe niile iji kpoo na friji maka otu awa, na-enweghị echefu iji kpuchie akpa na ọkụkọ na ihe oriri. Bee ihe site na foduru nke marinade ogbugba, tinye na efere ma wunye mmanu ozo tupu gi eje ozi.
Kedu esi esi esi nri ọkụkọ carpaccio?
Mgbe ị na-akwadebe carpaccio site na ọkụkọ na oven ma ọ bụ na stovu, mara na ị kwesịrị ịkpachara anya dị ka o kwere mee. Obere oge ole na ole ka ị ga-enweta obere ọkụkọ ọkụkọ.
Ngwakọta nke ngwa nri dị na nke a, ị nwere ike ịhọrọ oke ọ bụla: site na njikọ edemede nke ihe niile dị nso, iji mee ka ịzụta oge maka ọkụkọ na nnụnụ ndị ọzọ. I nwedịrị ike gụchaa fillet na nnu. Mgbe a na-esite ya na oge, a na-ahapụ anụ ahụ iji dinara ala
Kpoo ihe di iche iche nke mmanu di na tekpu. Fri fillet na mmanye a kpochatara na ya nile ruo mgbe o na-esi na ozo. Na-esote, tinye ihe na-eme ka fillet dị na ogo 200 maka ihe dị ka nkeji 4. Site n'iwepu ya na oven, anụ ahụ nwere ike ọbụna dịtụ mmiri mmiri, n'ihi na naanị na-ekpuchi ya na mpempe akwụkwọ ma na-aga ịdinara ala ma gaa njikere n'usoro ọrụ nke okpomọkụ nke ọzọ maka minit 10 ọzọ.
Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike ime ka carpaccio si n'ọkụ ọkụkọ na multivark, ọ bụ ezie na nke a, ị ga-adabere nanị na ahụmịhe gị na ike nke ngwaọrụ ahụ ị na - ewere.