Matsoni bụ ihe ọṅụṅụ mmiri ara ehi nke mmiri jupụtara na Georgian na Armenia. Ọ dị nnọọ ka yogọt na-emebu, mana enwere iche iche. Ihe ọṅụṅụ a dị mma maka iri ọ bụghị naanị ndị okenye kamakwa ụmụaka. Enwere ike ịhụ matzoni mmiri na ụlọ ahịa, ma ọ kaghị ezigbo ụlọ. Ọ dịghị ihe dị mma karịa otu matzoni oyi na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ. Ọ na-enye ume ọhụrụ, na-eme ka akpịrị na-akpọ ya nkụ ma n'otu oge ahụ. Ọ bụrụ na ị na-arapara n 'uzommere maka sourdough na ihe ọṅụṅụ n'onwe ya, mgbe ahụ, i nwere ike inye ezinụlọ gị nri ụtụtụ na-edozi ahụ.
Starter maka matsoni
Ọrụ nke onye na-ebido maka matzoni bụ ihe iko achịcha na-anaghị ahụ nje, nke ị nwere ike ịchọta na ụlọ ọgwụ. Dịkarịsị, ndị a bụ ihe pụrụ iche ndị e mere iji weghachi microflora nke eriri afọ mmadụ. Naanị maka onye na-ebido ha na-eji ngwa ngwa, ma ọ ghaghị ime nke mbụ. Dị ka ihe mpempe akwụkwọ maka onye mbido, ị nwekwara ike iji ezigbo ude mmiri, ma, ọ dị mwute, ọ naghị enye ezigbo yogọt dị mma. Iji mee ka ọrụ ahụ dị mfe, anyị na-atụ aro ka ị jiri mgbọrọgwụ pụrụ iche nke Hilak siri ike dị ka mbụ sourdough. Nke a ga-abụ ihe nkwụsị nke ọma maka akụkụ mbụ nke Maroni, nke usoro nhazi ga-aga ala.
Esi esi esi nri matzoni?
Efrata:
- mmiri ara ehi - 500 ml;
- ude uto - 1 tbsp. ùkwù;
- hilak forte - 5 tụlee.
Nkwadebe
Mmiri ara ehi obụpde ma dị jụụ. Mmiri ara ehi ekwesịghị ịdị ọkụ, ma ọ bụghị naanị ọkụ. Gbalịa ọnụ mkpịsị aka gị, ọ bụrụ na ịnwere ike ịnagide ya, mgbe ahụ mmiri ara ehi dị mma. Utoojoo uto nke oma juputara na gbakwasie ike. Mmiri araba n'ime ite ahụ, gbakwunye ihe iko achịcha, gbakọtara ma mechie mkpuchi. Ghichaa ite ahụ na akwa nhicha ma hapụ ya maka awa 3-4 n'ime ebe gbara ọchịchịrị n'ime ụlọ ahụ. Mgbe oge dị mkpa, jiri nlezianya tụgharịa ite ahụ n'ime friji. Ejila matzoni maa jijiji. Mgbe awa 2 gasịrị
Ọ kacha mma ịhapụ matzoni maka mgbede. Mgbe ahụ, ebe ọ na-ehi ụra n'abalị ahụ, ọ bụ ihe na-eko achịcha dịka o kwere mee. O kwesịkwara icheta na tupu gị emee matzoni, ị ghaghị ijide n'aka na ọ dị mma na mmiri ara ehi. Maka matzoni ị ga-ahọrọ ọhụụ mmiri ara ehi, abụba dị mma. N'ọdịnihu mgbe ị kwadoro nke mbụ matzoni, maka onye ịmalite ị nwere ike iji ụrọ gị dị njikere, 1 teaspoon kwa ọkara lita nke mmiri ara ehi. Ihe dika okara nke isii ka ị ga-enwe ezigbo matzoni, nke ị nwere ike ịkwa isi na ndị enyi gị niile.