Ihe mgbochi "Demiglas" bụ French chefs. N'eziokwu, ọ na-esi na beef (ọ na-adịkarịghị) ọkpụkpụ, tinyere akwụkwọ nri, tomato na ngwa nri. Nke a bụ isi ihe dị mma maka nri ndị ọzọ na-atọ ụtọ maka anụ na azụ, nakwa dị ka ihe mgbakwunye dị mkpa na ọtụtụ klas mbụ na efere n'akụkụ.
Iji kwadebe "mgbochi" Demiglas "ị ga-enwe ndidi ma nye òkè ọdụm nke oge gị maka nke a, ebe ọ bụ na usoro a bụ ogologo oge, ọ bụ ezie na ọnụ ala.
Nri "Demiglas" bụ uzommeputa maka isi nri
Efrata:- ọkpụkpụ ọkpọ - 4,2 n'arọ;
- celery (stalks) - 400 g;
- carrots - 700 g;
- yabasị bulbs - 700 g;
- cloves garlic - 4-5 iberibe;
- tomato mado - 155 g;
- sunflower ma ọ bụ olive mmanụ na-enweghị ekpomeekpo - 100 ml;
- mmanya na-acha ọbara ọbara - 500 ml;
- nkume nnu - nụrụ ụtọ;
- freshly ground ose - nụrụ ụtọ.
Nkwadebe
Dị ka a na-achị, a na-eji ọkpụkpụ ehi na aka na-eme ihendori. A ghaghị ịsacha ha, jiri nlezianya dowe na ntan ọka ma zite ha ka ha mee ihe dị ka ogo 200 ruo mgbe ha natara ụcha odo odo. A na-etinye ọkpụkpụ ọkụ na nnukwu ite nke lita iri ma wụba n'ime anya anya na mmiri dị ọcha. Anyị na-etinye arịa ahụ n'elu ọkụ dị ọkụ, ka ihe ndị ahụ sie nke ọma, ma gbanwee ike nke ọkụ ahụ ruo n'ókè nke na broth na pan adịghị egosipụta, ma ọ bụ nanị na-enye ihe mgbaàmà nke ije. Ọkpụkpụ kwesịrị ịda mbà, ma ọ bụghị obụpde. Kpuchie akpa ya na ihe a na-ekpuchighi ya ma wepuo ikpo olu dika okpukpu abua. Dịka iwu, ọ bụrụ na ị na-etinye ọkpụkpụ na stovu n'ụtụtụ, - site na mgbede, anyị ga-enweta ihe a chọrọ.
Anyị na-akwadebe akwụkwọ nri ugbu a. Anyị na-ehicha carrots, garlic ezé na bulbs, belata mmiri ndị ahụ, ma na-ajụ ma na-ata ha na akwukwo nri na-enweghị mmanụ na-esi ísì ụtọ na pan, dabere na nha ya ma ọ bụ ozugbo niile ka ọ dị nro. Ná ngwụcha nke frying, gbakwunye pasta tomato, ka anyị niile gbakọọ obere ma tinye ya na ọkpụkpụ mgbe anyị rutechara nsonaazụ ahụ achọrọ. Ọzọ, tinye mmiri. Okpokoro a ga-ejupụta n'ọkpụkpụ, akwụkwọ nri na efere atọ nke atọ nke olu dum. Anyị na-etinyeghachi arịa ahụ na stovu ahụ, wụsa na mmanya na-acha ọbara ọbara ma mgbe ọ na-esi nri ọzọ belata okpomọkụ maka ụda nke mmiri ahụ. Ọ bụrụ na ọ nweghị ụzọ ị ga-esi hapụ ụlọ ọrụ ahụ iji kwadebe ngwa ngwa maka abalị ahụ, nọgide na-akwadebe ihe oriri na-esote n'ehihie.
Mgbe a na-esi nri sie ma belata olu site na nke abụọ, anyị na-ewepụta ọkpụkpụ ya, anyị na-ewe ihe ubi akwụkwọ ma na-egweri ha site na sieve. Blender na nke a nwere ike iji ma ọ bụrụ na ị maara na ọkpụkpụ ọkpụkpụ adịghị adaba na akwukwo nri. Kasị mma na nke a, enwela umengwụ ma jiri obere sieve.
Wụkọta efere nke fọdụrụ na saucepan ma jikọta ya na poteto ndị na-esi na ya. Ọzọ, tinye arịa ahụ na ọkụ ọkụ na weld na ihendori na ederede ederede. N'ime ọnụ ọgụgụ ndị a kapịrị ọnụ kwesịrị ịdị ihe dị ka otu lita na ọkara nke ihendori, nke dị njikere ma bụrụ nke a na-eji nnu na ose eme ihe.
Ihe mejupụtara nke "Demiglas" ihe oriri nwere ike iche site na-agbakwunye ngwa nri na ngwa nri. A na-ejikarị eme ihe, rosemary, thyme, ụdị dị iche iche nke ederede na cloves.
Na-ewere ihe mgbakwunye ihe mgbakwasị "Demiglas", ị nwere ike esi nri nchịkọta creamy dị ụtọ maka anụ ụlọ ma ọ bụ anụ ndị ọzọ.
Ude-anụ ihendori "Demiglas"
Efrata:
- concentrate sauce "Demiglas" - 95 g;
- mmanụ olive - 45 ml;
- ude - 70 ml;
- yabasị bọlbụ - 90 g;
- mmanya uhie - 30 ml;
- Bọta - 30 g.
Nkwadebe
Na mbido, anyị na-esi na oliv na bọta, kpochapụ ya ma kpochapụ ya, wee wụsa mmanya ma wepụ ya maka ihe dị ka nkeji ise. Ugbu a wụsa na ude, ọkụ maka nkeji, gbakwunye nri "Demiglas", bido ruo mgbe a ga-ekesa ya.