A na-edozi cheese chiiz Ossetian n'ụdị chiiz ma ruo n'ókè ụfọdụ dị ka odidi ya. A na-ejegharị cheese a dị ọhụrụ ma ọ bụ jiri ya mee ihe na ntụ ọka, ndị kachasị ewu ewu bụ ndị ọkpụkpụ Ossetian a ma ama .
Osetian cheese - ọgwụ ụlọ
Maka nkwadebe nke pepsin chiiz Ossetian ga-achọ. Mgbe ụfọdụ, a na-ere ya na mbadamba ma ọ bụ n'ụdị ngwọta. N'okpuru ebe a, anyị ga-enye ohere maka ịkwadebe chiiz na pepsin ntụ ntụ, ma ị nwere ike imezi ya na enzyme dị na aka.
Efrata:
- mmiri ara ehi - 5.6 lita;
- pepsin ntụ ntụ n'elu ọnụ nke mma;
- ude uto - 460 g.
Nkwadebe
Mmiri ara ehi na ime ụlọ dị ọkụ na-eme ka mmiri gwakọtara ya. Dị ka akụkụ nke ngwakọta a, gbasaa pepsin ntụ ntụ ma gbakwunye ya na mmiri ara ehi na-egbuke egbuke. Nkume ngwa ngwa amalite ịda. Na-ekpuchi akpa ahụ na chiiz n'ọdịnihu na-ahapụ n'ime okpomọkụ maka ihe dị ka elekere. Emetụla cheese ahụ ka ọ bụrụ akpụ edo edo na edo. Mgbe otu awa gasịchara, belata akpụkpọ ụkwụ a na-ejikọta ya na mma. Hapụ otu akpa na chiiz n'ọdịnihu maka ọkara ọzọ ọkara otu awa ka ikwe ka ngwugwu gwuo na ala. Jiri nlezianya kesaa ngwongwo cheese ahụ na colander nke nwere okpukpu abụọ, chịkọta ọnụ ya ma hapụ cheese ahụ n'okpuru ibu maka awa ole na ole. Ná ngwụsị oge a kara aka, chiiz Ossetian n'ụlọ ga-adị njikere, ọ na-anọgide na-agbanye ya n'akụkụ na nnu.
Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ịhapụ cheese maka nchekwa, tinye ya na brine.
Kedu esi eme cheese cheese Osetian n'ụlọ?
Efrata:
- mmiri ara ehi - 4,3 l;
- rennet enzyme - 1 karama;
- yoghurt - 65 ml;
- a teaspoon nke nnu;
- ahihia ahihia maka sprinkling.
Nkwadebe
Na-ekpo ọkụ mmiri ọkụ ma na-atụtụ ntakịrị yogọt n'ime ya. Hapụ ihe ngwakọta ahụ ka ọ bụrụ ihe dị ka ọkara otu awa, ma ka ọ dị ugbu a na-atụgharị ọkụ nke rennet enzyme n'ime mmiri, na-agbaso usoro ndị akọwapụtara na ntụziaka ahụ.
Wunye enzyme diluted n'ime mmiri ara ehi, mix, kpuchie efere wee hapụ otu awa. Mgbe obere oge gasịrị, belata cheese clot na akụkụ dị mma. Kwe ka mgbochi ahụ gbanye na ala maka ihe dị ka nkeji 15, wee kewapụ ha na ọbara ahụ, tụgharịa ya na cheesecloth ma hapụ ya n'okpuru ibu maka awa 3. Nnu nelu ala cheese ma fesa ya na ahihia (ma choro ya).
Ọ bụrụ na ị maghị otú e si echekwa chiiz Osetian n'ụlọ, tinyezie cheese cheese ahụ n'ime ihe nnu saline siri ike iji debe ya ruo ogologo oge, ma ọ bụ ka ọ kpoo ntakịrị ma jee ozi ozugbo.