Pectin - ọma na ihe ọjọọ

N'ịbụ nke a sụgharịrị n'asụsụ Grik, okwu ahụ bụ "pectin" pụtara "oyi kpọnwụrụ." Nke a na-ezo aka na eriri ihe oriri. Ọ na-enyere aka ịchekwaa ogologo oge ma na-etinye mmiri n'ime ha. Maka ebumnuche ụlọ ọrụ, a na-amịpụta pectin si mkpụrụ citrus, apụl, sunflower na sugar biiti. Pectin nke mbu bu ihe di iche iche na ihe ozo abuo abuo gara aga, mgbe ndi okachamara sayensi choputara ihe omuma nke ihe a. Ọ na-ehichapụ ahụ nke toxins, mgbe ọ na-edebe microflora nke eriri afọ, ma na-achịkwa metabolism.

Pectin mejupụtara

Taa pectin ma ọ bụ E440 bụ ihe mgbakwunye nri. N'ezie, ọ bụ polysaccharide dị ọcha, nke sitere na ihe ọkụkụ. Ọ bụ n'ogo oge a thickener, stabilizer, gellant na clarifier. Pectin na nri dị na nọmba dị iche. Pectin dị n'ụdị nke mmiri na-ewepu na ntụ ntụ. Umu abuo a na-eji ya eme ihe n'uzo di iche iche. A na-eme pectin liquid maka ngwaahịa na-ekpo ọkụ, a ga-ejikọkwa ntụ ntụ ya na mmiri ndị dị oyi. A na-ezokarị ire ere na shelf pectin n'ụdị ntụ ntụ.

Njirimara nke pectin

Pectin nwere ihe gelling. Ya mere, a na-eji ya arụ ọrụ na ụlọ ọrụ nri. Nke a na-eji ihe dị iche iche confectionery na ngwaahịa, mmiri ara ehi na ngwaahịa, yana ketchup na Mayonezi. Otu uru bara uru bụ pectins sitere na apụl. Dika ihe ndi mmadu kwuru si di iche iche di iche iche di iche iche di iche iche di iche iche, ha di iche iche di iche iche. N'ihi ihe a na-akụpu, a na-eji pectin eme ihe dị ka ndị na-ekpuchi ọkụ, ndị na-eme ka ahụ sie ike, ndị na-agba ume na ndị gellants. Ihe ọzọ dị mkpa nke pectin bụ ihe dị mgbagwoju anya. Ekele na ya, pectins na-eme dịka ndị na-egbu egbu, nke na-ewepu nitrates, radionuclides, arọ ọla na ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-adịghị mkpa site na ahụ, ma na-egbochi microflora.

Kedu ihe bara uru maka pectin?

Ihe kacha mma nke pectin bụ normalization nke metabolism . Ọ na-ebelata cholesterol, mepụta nsia peristalsis na mgbatị elu. Ihe a na-etinye aka na ntinye dị ọcha nke ahụ. Pectin na-ewepu ọla arọ, pesticides, ihe redioakpo, na ogige ndị ọzọ na-emerụ ahụ. Ya mere, a na-akpọ pectin n'enweghị nsogbu ọ bụla.

Ojiji nke pectin dị na ọgwụ. Ọ nwere mmetụta bara uru n'ahụ akpụkpọ anụ mucous nke tract eriri afọ, nakwa na ọrịa ọnyá afọ na-egosi na ọ dị mma na-egbu egbu na analgesic. Pectin bụ ihe dị ala calorie. Na 100 grams nke ngwaahịa nwere 52 kcal. Ma e wezụga uru nke pectin na-eweta ma na-emerụ ahụ.

Nkwekọrịta na pectin

A ghaghị iji ihe a mee ihe n'echiche nke oke. Site na njuputa nke pectin, ahụ nwere ike itinye uche na ihe ndị dị mkpa maka ụmụ mmadụ, ya bụ calcium, magnesium, zinc na ígwè. Ihe si na nke a na-emeghị nke ọma na-eji ihe a eme ihe hụrụ flatulence, gbaa ụka na eriri afọ, ọnụ ọgụgụ na-eto eto nke ndị na-edozi na abụba. Ihe a na-akpọ overdose enweghị ike ịme site na ngwaahịa nwere pectin. A na-ahụ pectin n'obere ntakịrị na akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi na tomato, ya mere ọ pụghị imerụ ahụ. Ihe ize ndụ dị na ngwaahịa ndị a na-agbakwunye ihe a site na artificial pụtara, n'ụdị nke na-arụ ọrụ na-arụ ọrụ ndụ. N'ime ha, ọnụ ọgụgụ nke pectin nwere ike ịfe karịa iwu kwadoro.

Iji dochie pectin, gelatin , cornstarch ma ọ bụ agar agar ga-arụ ọrụ. Ndị na-agbaso na pectin nwere ike, dịka ọmụmaatụ, jiri mkpụrụ osisi jelii mee ihe ọhụrụ.