A na-esi nri ụfọdụ na-esi ísì ụtọ, nke ga-eme ka ha dị ọnụ ala karị. Dịka ọmụmaatụ, ọ dị mfe ịkwadebe basturma n'ụlọ, ebe ọ bụ na ọ na-ejupụta ngwa ngwa. Achọghị nkà na ụzụ pụrụ iche na usoro pụrụ iche, ihe niile dị mfe.
Nhazi akwukwo
Na omenala, basturma si na beef kwadebere, n'ụlọ ị nwere ike esi nri a na efere, n'ụdị ọ bụla, buru anụ nke nwa anụmanụ. Site na agba ọ dị mpe karịa anụ ochie ahụ, anyị na-atụkwa ụcha nke abụba - ya ekwesịghị ịbụ pink ma ọ bụ edo edo, ma na-acha ọcha. Tụkwasị na nke ahụ, anyị na-aṅa ntị iji jide n'aka na anụ ahụ dị ọhụrụ: chọpụta ihe na-edozi ahụ, isi ísì ahụ, ibe ahụ ekwesịghị ịbụ onye a na-azụ. Iji mee basturma anyị na-eji obi ebere - ọnụ ọnụ ma ọ bụ fillet na otu mpekere ihe dịka 1 n'arọ.
Efrata:
- ehi ma obu anu ohia - 1-1,2 n'arọ;
- nnu nchara didi - 1 iko;
- garlic - 1 obere isi (4-5 denticles);
- acha ọcha - 2-3 tbsp. ngwunye;
- ọkụ n'ala ose (chili ma ọ bụ yiri) - 1 tbsp. ngaji na-enweghị ala ụlọ;
- hops-suneli - 1 tbsp. ùkwù;
- coriander na mkpụrụ - 1 tbsp. ùkwù;
- cloves - 4-6 inflorescences;
- laurel leaf - 3 iberibe;
- juniper (tomato) - 1 mkpịsị aka.
Nkwadebe
Basturma n'ime ụlọ dị njikere maka ogologo oge, a gaghị agbanwe usoro nhazi ahụ, n'ihi na anụ ndị na-abụghị anụ nwere ike ịghọ isi iyi nke bacteria pathogenic. Ya mere anyị ji ndidi na-etinye onwe anyị n'ọrụ ma jiri nlezianya na-agbaso nkà na ụzụ.
Iji malite, anyị na-edozi otu anụ: kpochapụ ihe nkiri nile, ntanye etiti anụ ahụ, ma jiri nlezianya kpocha ma kpoo ya na akwa akwa. Ugbu a, anụ ahụ kwesịrị ka a gụchaa ya. Ị nwere ike wụsa ya na akọrọ ma ọ bụ na brine. N'okwu mbụ, anyị na-ejikọta nnu na shuga, anyị na-anụ anụ anụ na ngwakọta a, kechie ya ma guzoro ụbọchị abụọ na friji. Na nke abụọ, nnu na shuga na-agbaze n'ime mmiri, anyị na-etinye anụ ahụ n'ime brine na-esi na ya pụta ma hapụ ya n'okpuru mkpuchi n'ime friji maka otu ụbọchị.
Ọ bụrụ na nnu bụ ụzọ mbụ, anyị na-ewepụ nnu nnu, kpocha ma kpoo anụ ehi ahụ, ọ bụrụ na nke abụọ, kpocha ya. Mgbe ahụ, jidesie anụ ahụ n'ọtụtụ n'ígwé nke gauze ma ọ bụ akwa akwa akwa ma tinye na ngwugwu ngwugwu anyị. Anyị na-akwado ụbọchị, mgbe ahụ site na ngwa nri anyị na-akwadebe ngwakọta, na-egweri ha na ngwa agha ma ọ bụ na-eji enyemaka nke igwe igwe na-eti nri. Na ngwakọta, gbakwunye obere spoons nke mmiri a na-ekpo ọkụ ọkụ iji kwado usoro ngwa ahụ. Site na nke a, anyị na-ehicha anụ ahụ ma mee ka okpukpu kpoo - na-ahapụ n'ime ụlọ dị mma maka ihe dịka otu ụbọchị. Mgbe ahụ, kechie anụ ahụ na gauze (n'ezie, dị ọcha), kee ya na twine ma gbasaa ya n'ime ebe dị jụụ. Basturma na - esi n'otu izu ruo 4 - dabere na oke nke mpempe akwụkwọ ahụ na nchịkọta chọrọ nke ngwaahịa ikpeazụ ahụ. Chekwaa ya na friji, belata ya n'ígwé.
Basturma si ezi
O doro anya na e nwere nhọrọ maka ime nri. Ọ bụrụ na ịchọghị ezigbo anụ ehi, ị nwere ike ịkwadebe basturma si anụ ezi - ọ dịkwa mfe n'ụlọ. N'izugbe, usoro ahụ bụ otu ihe: họrọ anụ kwesịrị ekwesị, nnu ya, kpaazie. Maka basturma na-atọ ụtọ, anyị na-ewere ma ọ bụ nkwụsị nke azụ anụ ahụ ma ọ bụ fillet na ọgịrịga. A na-eji otu ngwa nri eme ihe, ọ bụ ezie na ị nwere ike dochie ụfọdụ n'ime ihe ndị e ji esi nri, dịka ọmụmaatụ, kama iji osisi junipa na cloves, jiri nri dị mma na sumac, na edo ọcha na-eji edo edo.
Basturma mere site na ulo ozuzu okuko
Otú ọ dị, bastorma si ọkụkọ dị ọtụtụ - na anụ ọkụkọ ụlọ dị mfe nsị karịa anụ ehi ma ọ bụ anụ ezi. Ya mere, ụdị nri a dị njikere ngwa ngwa.
Efrata:
- Fillet nke ọkụkọ (ara) - 0,9-1,2 n'arọ;
- nnukwu nnukwu osimiri - 7-8 tbsp. ngwunye;
- ọcha shuga - 5-6 tbsp. ngwunye;
- paprika ntụ ntụ - 100 g;
- akpọnwụ kabeeji - 3-4 st. ngwunye;
- ngwakọta nke ederede ohuru ala - 2 tbsp. ngwunye;
- cloves - 4-5 inflorescences.
Nkwadebe
Fille na-asa, nke a mịrị amị, wunye ngwakọta nke nnu na shuga, tinye ya na akpa ma guzoro otu ụbọchị. Anyị na-asa anụ, kechie ya na akwa akwa akwa ma tinye ya n'okpuru mmegbu maka ụbọchị ọzọ. Anyị na-akwadebe gruel si ngwa nri na ntakịrị mmiri, kpuchie ya na ọkụkọ, kechie ya na ọtụtụ n'ígwé nke gauze ma kpọgidere ya 8-15 ụbọchị.