Katyk bụ otu n'ime mmiri mmiri ara ehi nke ndị Turkic dị elu nke bara uru na uru. Katyk, esiri ya dị ka usoro nchịkọta ọdịnala, na-eme ka ihe onwunwe sie ike, na-enyere aka ịnọgide na-ahụ ike, chekwaa ndị ntorobịa na ogologo oge. Iji ihe a pụrụ iche eme ihe mgbe nile na-eme ka mgbaze dị mma ma na-eme ka ọgụ ghara ịdị.
Katyk sitere na mmiri ara ehi nke sitere na mmiri ya na ikere òkè na omenala nje bacteria pụrụ iche (dịka ferment maka katyk jiri ngwugwu nke Bacillus Bulgarian na lactic streptococcus).
Site na mmiri ọgwụ ndị ọzọ a maara fermented bụ eziokwu ahụ bụ na mmiri ara ehi na-esi ísì ụtọ abụghị ụdị ya, kama ọ bụ sie, mgbe ụfọdụ, a na-edekwa ya na nke atọ nke mbido mbụ ahụ, nke na-enye ngwaahịa ahụ na njupụta dị elu na abụba dị elu.
N'adobere n'ụzọ a, mmiri ara ehi na-agbanye ọkụ n'ime okpomọkụ (na okpomọkụ nke 20-40 degrees C) maka awa 6-10, na-enweghị edemede. Mgbe ahụ, a na-emepụta ihe dị iche iche nke ngwaahịa ahụ, mgbe nke ahụ gasịrị, suzma fọdụrụ, nke bụkwa ihe dị oké ọnụ ahịa nke mmiri ara ehi, bụ obe n'etiti anụ ụka na ude mmiri. Katyk na-ejikarị cherị ma ọ bụ beets eme ihe. Ugbu a, mmiri ara ehi na-enyekwa katyk dị ala na abụba. Njikere katyk nwere ike iji mee ihe maka ịṅụ mmanya maka ụbọchị 2-3. Katyk, nke meworo ihe karịrị ụbọchị 3, na-aghọkwu acid ma na-abawanye uru, a na-agbakwunye ya na abụba abụba na soups (katykli).
Ntụziaka maka nri katyka n'ime ụlọ
Efrata:
- mmiri ara - 1 l;
- ihe iko achịcha (ochie Katyk ma ọ bụ mmiri ara ehi na-agba agba, utoojoo na ude mmiri) - 100 ml;
- mkpa cherị twig na epupụta - 1 PC. (nhọrọ ma na-achọsi ike).
- ihe ọṅụṅụ nke cherị ma ọ bụ beets maka tinting na ekpomeekpo - 50-100 ml (nakwa otu nhọrọ akụrụngwa).
Nkwadebe
A na-etinye mmiri ara ehi n'ime akpa (wuru nke ọma ma ọ bụ enameled) na sie, ma ka ọ ghara obụpde (ya bụ, mgbe kpo oku adịghị elu karịa 90 degrees C). Ọ dị mfe ime nke a na ite mmiri ma ọ bụ na oven nke kachasị kpo oku. A na-ebelata olu dị 15-30%.
Iji kwadebe mmiri ara ehi a kwadebere ya ma ọ bụghị nke a na-agbagharị, a na-ehichapụ ya site na ákwà dị ọcha ma ọ bụ gauze dị ọcha.
Ka ọ na-erule oge a na-eme ka mmiri ahụ pụta, ọnọdụ okpomọkụ nke mmiri ara ehi a kwadebere agaghị eru ogo 40 Celsius.
Achịcha ahụ ga-ejikọta ya na ọkwa dị iche iche n'ihu ngwa, wee kpochaa, wee wụnye ya na mmiri na-ekpo ọkụ ma kpalie ya (ị nwere ike ịgbanye ugbu a na mmiri bekee ma ọ bụ cherry mmiri na nzọụkwụ gara aga).
Mgbe ụfọdụ, a na-etinye obere bekee a na-atabeghị, bee n'ime obere mkpa, ma ọ bụ 3-5 cherị na-enweghị olulu kwa 1 liter na-agbakwunye na ọkụ na mmiri ara, ma nke a na-eme tupu straining. Mgbe nke ahụ gasị, tinye cherịịl n'ime efere - nke a ga-enye katyk a pụrụ iche. Ekem ekpuchi akpa ahụ, ọbọp ma tinye ya na ebe ọkụ maka 8-10 awa, ọbụlagodi. Mgbe katyk iji zere perekisaniya kwesịrị ịkwaga n'ebe dị jụụ (osisi dị mma iji wepụ ma tụfuo ya).
Katyk, nke a kwadebere na ihe iko achịcha site na nke atọ nke atọ, na-enweta ọdịdị ahụ, njedebe na uto. Quality katyk nwere ezigbo uto na-enye ume ọhụrụ, ụdị buru ibu ma dị mma n'enweghị mkpụrụ akwụkwọ a kpọrọ.
Kedu ihe m nwere ike esi nri katik?
Katyk nwere ike na-arụ ọrụ dịka efere dị iche iche (ọ ka mma na-egbutu herbs - ọ tọrọ ụtọ na bara uru), ma ọ bụ jiri dị ka mgbakwunye salad, na kwadebe kwụ ọkụ katykly oyi dabere na ya, tinye pastry maka pancakes, achịcha a mịrị amị, pancakes na ihe ndị ọzọ .