Peking duck bụ nri nke nri ndị China, bụ nke nweela ọtụtụ ndị na-azụ ahịa n'ọtụtụ ebe n'ụwa. Isi nzuzo nke ihe ịga nke ọma bụ ihe dị oke egwu, na-enweta site na mmejuputa nkà na ụzụ pụrụ iche, ntanetị mma na ntinyeghị akwụkwọ.
Peck duck bụ uzommeputa kpochapụla
Oge ochie oge ochie na Beijing - na uzommeputa adịghị mfe, dị ka ọ na-achọ mmezu nke oge na-adịghị mgbe niile maka egbu ke ufọk. Ma ọ bụrụ na ị ka kpebiri iji ohere rie nri nri n'ụlọ, ị ghaghị ịma banyere ha:
- Iji nweta eriri mara mma, akpụkpọ ahụ dị iche site na pulp tupu ịfụ ozu ya site n'ịfụ. N'ụlọ nri, a na-eme usoro ahụ site na iji mgbakọ ma ọ bụ mgbapụta pụrụ iche.
- A na-akwagide ozu ahụ ma wụsara ya mmiri nke mmiri esi mmiri, nke mere na akpụkpọ ahụ agbatị.
- N'ọzọ ọzọ, a na-emebi nnụnụ ahụ site na nkwụsị, na-eji sherry ma ọ bụ osikapa osikapa eme ihe, mgbe ahụ, na nnu, mmanụ aṅụ, na nke a mịrị amị maka otu ụbọchị.
- Iji mezuo ọgbọ ọzọ, a ga-achọ stovu ọkụ ọkụ, nke a ga-eji anụ ahụ rie, nweta ezigbo uto.
- A na-enye ọbọgwụ peking na pancakes pụrụ iche, bee n'ime iberibe, nke ọ bụla ga-ebu skins.
- Ihe mgbakwunye dị mkpa bụ ihe mgbochi ọbọgwụ maka Peking Huishin, kukumba ọhụrụ na eyịm green.
Marinade maka Peking Duck - uzommeputa
Ezi marinade maka ọbọgwụ na Beijing ga-enye gị ohere inweta nri dị ka o kwere omume na mgbanwe oge ochie. Ọbụna ma ọ bụrụ na ịnweghị ohere ịnye ọnọdụ ndị dị mkpa maka ịzụ ahịa, mgbe ị gesịrị usoro nhazi nke ịkwọ ụgbọ mmiri, ị nwere ike ịnụ ụtọ agba na-enweghị atụ nke nri ndị China. A na-agbakọ ego maka onye ozu nke na-eru 2.5-3.5 n'arọ.
Efrata:
- sherry ma ọ bụ osikapa mmanya - 50 ml;
- mmanụ aṅụ - 150 g;
- mmanụ sesame - 20 g;
- soy ihendori - 100 ml;
- ala ginger na ose - 1 tbsp. ùkwù;
- nnu.
Nkwadebe
- A na-ete nnụnụ ahụ na sherry, mgbe izu 15 gasịrị, a na-ahapụ nnu maka awa 12.
- N'ọzọ nke ọzọ, kpoo anụ ahụ na ọkara nke mmanụ aṅụ ma kpocha ya na mmiri ahụ maka awa 12 ọzọ.
- A na-agwakọta ihe ndị ọzọ fọdụrụnụ ma jikọta ya na ngwakọta nke efere ahụ ruo ọkara elekere elekere tupu tupu achicha nke ọbọgwụ na Beijing.
Pancakes maka duck na Beijing
Ihe mgbakwunye dị mkpa, nke na-esonyere efere ndị China, bụ pancakes maka duck na Beijing, a na-akọwa uzommeputa ya n'okpuru. Ha na-afụkọta nnụnụ nnụnụ na-acha uhie uhie, na-esi nri Hojsin na-agbakwunye cucumbers ọhụrụ na eyịm green. A na-esite ihe ndị a na-akpọ "Mandarin pancakes" na akọrọ na-enweghị nkwụ na-enweghị mmanụ.
Efrata:
- ntụ ọka - 300 g;
- mmiri esi mmiri - iko 1;
- ndi na - edozi - 2 pcs.
- mmanụ sesame - 20 ml;
Nkwadebe
- A na-agbazi ntụ ọka ahụ na mmiri na-esi esi mmiri, nke a gwakọtara ya na ihe ndị ọzọ e ji esi nri.
- Kewapụ ntụ ọka iri na anọ, mee achịcha site na ha, tee ha mmanụ n'otu akụkụ, mechie ha abụọ ma tụgharịa ha.
- Ime pancakes ka rouge.
Duck Peking n'ime aka
Egwu na-eme ka a na-akpọ ya na oven nwere ike iju ya anya ma ọ bụrụ na ndị na-eri nri na ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ndị ọka china na-esi ya. Na-elezi anya maka nnweta ihe oriri, ịkwesịrị ịgbalị ime efere ahụ n'otu oge ahụ dị nro, dị nwayọọ ma jiri eriri. Ị nwere ike ime ihe nhazi maka nke a na aka gị, na-emefu ngụkọta nke ụbọchị 2.
Efrata:
- Okpuru anu okpu - 1 ibe;
- sherry sherry ma ọ bụ osikapa mmanya - 50 ml;
- mmanụ aṅụ - 150 g;
- mmanụ sesame - 20 g;
- soy ihendori - 100 ml;
- ala ginger na ose - 1 tbsp. ùkwù;
- nnu.
Nkwadebe
- Kwadebere nnụnụ nke ji mmanya, nnu, na awa iri na abụọ na mmanụ aṅụ.
- Mgbe ihe dị ka awa iri abụọ na abụọ, tinye ozu ahụ n'otu aka na akpọọ nkụ na ogo 200 maka awa 1.5.
- Wepu ọbọgwụ ahụ na Beijing site na aka aka na grate, griiz na ngwakọta nke ihe oriri marinade fọdụrụ ma nọgide na-esi nri otu awa.
Peking duck si ikpo
Ọzọ, ị ga-amụta otú e si esi nri na Beijing, na-eji dịka ihe ndabere bụghị ozu zuru oke, mana naanị ara. N'otu aka ahụ, ọ ga-ekwe omume iji belata oge nchịkọta na ọgwụ ọkụ nke anụ ruo awa 3, n'ihi ya kwa, nweta ọgwụ na mpaghara niile ọ bụghị dị ala karịa nke mbụ. Nhọrọ a na-eme ka ọ ghara ịdị mkpa iji tinker na-egbutu ya.
Efrata:
- ara - 1.5 n'arọ;
- osikapa osikapa - 40 ml;
- mmanụ aṅụ - 100 g;
- mmanụ sesame - 15 g;
- Soy ihendori - 70 ml;
- ginger na ose - 1 teaspoon;
- nnu.
Nkwadebe
- A na-ejupụta nnu na mmanya maka otu awa.
- A na-agwakọta ngwaahịa ndị ọzọ, gwakọta ya na ngwakọta nke anụ ma gwakọta ya na mpempe mmiri maka nkeji 30 n'okpuru mgbidi.
- A na-ejikwa ihe oriri na-acha osere na-efunahụ nnụnụ ahụ ma na-akpọọ nkụ ruo mgbe a na-emeghị ya.
Duck Peking na oranges
A na-esi na oranges na-esi na peking duck n'ụlọ. Ụdị mgbanwe a dị na nri ndị China dị iche na nke ezigbo ya, a na-emegharịkwa ya maka igbu onwe ya n'otu ụlọ. A na-ejikarị zest na citrus juice, nke na-eme ka palette dị mma. Maka ochicho mma nke nkwekorita maka mmadu 6 o buru ubochi abuo.
Efrata:
- ọbọgwụ anuoriri - 2 n'arọ;
- ihe ọṅụṅụ oroma - 200 ml;
- mmanụ aṅụ - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- Soy ihendori - 70 ml;
- ala ginger na ose - ½ st. ngwunye;
- acha peel.
Nkwadebe
- Anụ ahụ bụ cognac, sedimented and left for 12 hours.
- Debe ihe oriri na mmanụ aṅụ na zest, guzoro ọzọ ruo awa 6-8, mgbe ahụ, tinye ya na mgbakwunye na ọkụ ọkụ ọkụ 1-1.5 awa.
- Gwakọta ihe oriri na ngwakọta ihe ọṅụṅụ na ihe oriri nke ginger-pepper na soy sauce, tinye ya na grate na aja aja
- Mgbe ihe dị ka otu elekere, peck Peck ga-adị njikere.
Peking ọbọgwụ na apụl
Duck na Beijing, a na-emepụta uzommeputa ya n'okpuru ebe a, ga-enwe obi ụtọ na ndị na-eme achịcha na-egbu achịcha na apụl. Ngwuputa Apple maka igbo nri ga-enye anụ ọkụkụ chọrọ ka anụ rie ya ma jupụta ya na ihe na-esi ísì ụtọ. Akwukwo nri nke Chinese ga-agbakwunye ihe eji eji eme ihe. Ihe okike 6 ga-ewe 24 awa.
Efrata:
- ọbọgwụ anuoriri - 2 n'arọ;
- antonovka - 2-3 iberibe;
- sherry - 50 ml;
- mmanụ aṅụ - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- Soy ihendori - 70 ml;
- ginger, cinnamon na ose - na ½ st. ngwunye;
- nnu.
Nkwadebe
- Nnu anụ ahụ a kwadebere ya, jiri ya sherry na-ahapụ ya n'otu ntabi anya.
- Weta nnụnụ ahụ ka ọ dị njikere na igwe ọkụ ọkụ abụọ, ebe ọ na-eguzo oge.
- Juputa na apụl, jiri ya na ihe ndi ozo di iche.
- Na-esi nri na tebụl ruo mgbe ọ na-acha uhie uhie.
Peking duck na multivark
Peking duck, ngwa ngwa nke ị ga-achọpụta n'oge na-adịghị anya, ọ bụghị ụdị na ọtụtụ ndị anwalela n'ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị China, mana àgwà ọma ahụ ga-amasị gị. N'okwu a, jiri ọkpụkpụ ụkwụ ma ọ bụ ara, n'ihi na ihe dị iche iche nke ngwaọrụ ahụ agaghị ekwe ka anụ ahụ mee kpamkpam. Nri nke anọ ga-adị njikere n'ime awa 10.
Efrata:
- Akpa ma ọ bụ ara - 1.5 n'arọ;
- osikapa osikapa - 40 ml;
- mmanụ aṅụ - 30 g;
- mmanụ - 40 ml;
- soy ihendori - 50 ml;
- ginger, ngwakọta ngwakọta - ½ st. ngwunye;
- nnu.
Nkwadebe
- Ịkwadebe ọbọgwụ na Beijing na-amalite site n'igbu anụ. Debe ya na mmanya na nnu, kpoo ya maka awa asaa.
- Ghichaa anụ osisi ahụ na "Zharka", gbakwunye obere mmiri na ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ na-esi nri maka "nkwụsị" maka awa 1.5.
- Nabata mmiri na "Nri" na agba aja aja.