Chiiz ma ọ bụ curd ricotta (ricotta, ital.) - omenala Italian nke mbụ, nke sitere na mmiri ara ehi. Ọ bụghị ihe ziri ezi ịkpọ cheese cheese ma ọ bụ cheese cheese, ebe ọ bụ na ọ bụghị mmiri ara ehi, ma site na mmiri ara ehi, nke na-anọgide mgbe nkwadebe nke cheese Mozzarella, dịka ọmụmaatụ, ma ọ bụ ndị ọzọ na-aṅụ sịga. Nke ahụ bụ, ihe ndabere nke ricotta abụghị casein (dịka na ọtụtụ cheese), ma lactoalbumin (ihe bara uru maka ahụ mmadụ). Ekwesiri ighota na ihe ndi omenala nke sitere na lactoalbumin emere obughi nani na Italy, kamakwa n'ime obodo ndi ozo. Mgbe ị na-eme ricotta, a na-eji mmiri ara ehi eme ihe site na ụmụ anụmanụ nke ụdị dị iche iche ma ọ bụ ngwakọta.
Nri ricotta n'ụlọ
Ya mere, ricotta, uzom kachasị dị mfe, nke dị ezigbo nso, ma maka iji ụlọ mee ihe. Akpa, kpoo mmiri ahụ na okpomọkụ nke dịka 70-80 Celsius C. Mgbe a kpochara ya na 86ºA, ụfụfụ na-acha ọcha na-egosi na nhazi nke flocs amalite, nke a ghaghị ịnakọta ya na obere oghere. A na-atụpụ flakes na-esi na sieve (ndị na-abụghị nke igwe). Ịnwere ike ịgbakwunye ya mgbe ricotta na-ekpo ọkụ ma kpoo ya. A na-edochi sieve ahụ maka ịme ihe. Achọpụta ihe dị njikere maka onwe gị. Enwere ike ịchekwa ricotta maka ụbọchị 40-65 na ụlọ dị jụụ, nke nwere ventilated. Na ogologo nchekwa, a na-akpụzi eriri, mgbe ụfọdụ akpụzi - a na-ebipụ ya.
Nhọrọ nke ụlọ
Ọtụtụ ndị osi ite na-eme ka ricotta si na mmiri ara ehi na lemon. N'ezie, ị pụghị ịkpọ nri a na-eri na ricotta na oge Ịtali oge ochie, mana uto nke ngwaahịa ahụ na-arụpụta yiri ya.
Efrata:
- ihe ọṅụṅụ nke atọ lemons;
- 2 lita nke mmiri ara ehi zuru ezu (nwere ike dochie ya na ude ma ọ bụrụ na ịchọrọ inwe teepu ricotta);
- 1 teaspoon shuga;
- a pinch nke nnu.
Nkwadebe
A na-ewe iwe mmiri ọkụ na stovu ahụ ruo 90 Celsius C, mana jide n'aka na ọ gaghị esi. Tinye nnu na shuga ka mmiri ara ehi dị ọkụ. A ghaghị idozi ihe ọṅụṅụ mmiri Lemon ma gbakwunye na mmiri ara ehi. Na nkeji ị ga-enwe flakes, ọ bụrụ na ọ bụghị, tinye ntakịrị ihe ọṅụṅụ lemon. Kpoo ngwakọta nke na-esi na ya pụta, ma tụfuo ya na gauze ma gbanye ya nke ọma. Nke ahụ niile bụ! Ricotta dochie anya dị njikere. Enwere ike iri ya na spoons, gbasaa na nri, tinye ya na salads.
Nri na ricotta
Nri dị iche iche na ricotta na-ewu ewu na ndị Ịtali. N'okwu kachasị mfe, a na-eri ricotta site n'ịgbasa nri. Ngwa ọrụ ebube a bụ akụkụ nke ọtụtụ nri Ịtali, sitere na ravioli na salads na desserts na pies. Enwetụkwu abụba ma dị ntakịrị salted dị mma maka desserts na pastries dị ụtọ. Enwekwu obi ụtọ ma na-egbuke egbuke dị mma maka pies, salads na nri ndị ọzọ dị iche iche.
Site na ricotta ọ na-atụgharị, dịka ọmụmaatụ, nri ụtụtụ a nụchara nke ọma.
Efrata:
- 0,5 n'arọ nke ricotta;
- 2 yolks na ọkụ 3 na squirrels;
- 2 àkwá;
- 1 tablespoon grated lemon bee;
- 100 ml mmanụ aṅụ;
- 100 g nke candied mkpụrụ osisi;
- tuo nke cinnamon - nụrụ ụtọ.
Nkwadebe
Ricotta, àkwá, cinnamon, mmanụ aṅụ, yolks, zest, mkpụrụ osisi dị mma, wetara ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu ụdị dịgasị iche. Ndị na-edozi na-eti aka ruo ụfụfụ buru ibu, gbakọta na nnukwu. Tinye ihe niile n'ime mpempe akwụkwọ, tinye ya na oven ọkụ ruo 150 Celsius C. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ndị ahụ, na mgbakwunye na nke mkpụrụ vaịn, mịrị, mmiri ara ehi na ntụ ọka, ị nwere ike ịme ihe dị mma. Ọ dị mkpa ọzọ iji tinye nsen, mkpụrụ osisi candied, cinnamon, lemon zest, jikọọ ricotta. N'oge a na mmiri na-esi esi mmiri tụfuo semolina (ihe dị ka pasent 3), obere nri. Ghichaa ndị ọcha ọcha na oke nke mango na mmiri ara ehi, na isi ihe na ricotta na ihe ndị ọzọ, tinye mịrị na rọm. Tinye ya na oven n'ehihie 175 Celsius. Njikere pudding nwere ike fesa na powdered shuga.