Mbido ọ dị mkpa ịhọrọ ịkpụ anụ. Ihe dị mma bụ otu nke nwere nro zuru ezu (mma na-abanye ya ngwa ngwa), nke kpuchiri akpụkpọ anụ n'enweghị ihe mgbochi na emebi emebi, enweghị isi, na interlayer nke abụba hà nhata. Ịhọrọ ngwaahịa dị mma, ị nwere ike ịmalite nyochaa ntụziaka nke anụ ara ehi salted.
Ntụziaka maka salting ezi na na
A na-ewere ihe kachasị dị ka salting n'okporo ụzọ dị ala, nke a na-etinye anụ na ohiri isi nke nnu na ngwa nri ma hapụrụ n'okpuru yok.
Mgbe ị na-ahọrọ otu mpempe akwụkwọ, ma na-asacha ma na-ehicha ya, gbanye ya na akpụkpọ ahụ na ntanye nke nnu jikọtara ya na akwukwo laurel a na-atagharị na obere peppercorns. Gwakọta nnu nnu na mmanu abuba na akuku ya, kpuchie ihe nile na efere ma obu mkpuchi ma tinye ibu n'elu. N'ụbọchị mbụ, hapụ abụba ka ịdina na okpomọkụ ụlọ (ma ọ bụghị na anyanwụ!), Mgbe ahụ nyefe ya na friji ma hapụ ya ebe ahụ ma ọ dịkarịa ala ụbọchị atọ. Dabere na ọkpụkpụ nke ibe ahụ, oge maka salting nwere ike rue ụbọchị ise.
Ọzọkwa, a na-ekpochapụ brisket salted, na-eji akwụkwọ machie ya. Tupu a na-eje ozi, anụ ahụ na-esi na sliced.
Salted anụ ezi brisket ke brine - uzommeputa
Ngwunye nke anụ ezi na mmiri mmiri na-enye ohere iji chekwaa àgwà ọma ya ruo ogologo oge. Maka ọnụego nke salting, a na-ekewa anụ ahụ n'ebughị ibu buru ibu na brine n'onwe ya. Na mgbakwunye na nnu (ọ na-ewe otu iko maka liter nke mmiri), ọtụtụ laurel na-ahapụ, buds, na peppercorns na ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ nwere ike ịgbakwunye brine na uche gị. Mgbe brine na-abịa na obụpde, a na-ekpuchi ya na mkpuchi ya kpamkpam. Mgbe ahụ, a na-etinye mkpụrụ nke brisket ahụ n'ime brine. Enwere ike ịjupụta ya na akwụkwọ nri ma ọ bụ garlic. Hapụ anụ ahụ na anụ dị jụụ, otu izu mgbe e mesịrị, ibe ahụ ga-adị njikere maka nsị.
Sie salted ezi brisket - uzommeputa na ngwugwu
Maka nhazi dị otú ahụ, ọ ka mma iji otu anụ ahụ na-abụghị oke abụba abụba. Mgbe a na-ekpughe ya na okpomọkụ, abụba ahụ ga-adaba na, mgbe ọ dị elu, ihe mpempe akwụkwọ ahụ ga-achọta mgbe a wepụrụ ya na ngwugwu ahụ.
Efrata:
- pork brisket - 780 g;
- garlic - 1 isi;
- obere ogwu, nnu;
- ngwakọta nke ngwa nri maka anụ ezi - 1 teaspoon.
Nkwadebe
Ị nwere ike ịkwadebe ngwakọta nke ngwa nri maka anụ sitere na ihe i nwere n'aka, ma ọ bụ ị nwere ike ịzụta njikere
Tinye anụ ahụ n'ime akpa ya na mkpọchi, jiri nlezianya mee ka ikuku si na njedebe. Tinye anụ n'ime akpa na akpa ọzọ ma kee ya. Tie brisket na eri nri. Okpurugwu-obe ma tinye ebe a na-etinye mmiri na esi mmiri. Nri anụ ahụ ruo awa abụọ, jide n'aka na mmiri na-ekpuchi ibe ya.
Nke a na - ejedebe uzomume dị mfe anyị maka ịkwadebe anụ ara ehi salted. Ejiri anụ na-etinye ya na foil ma zipụ ka ọ dị jụụ tupu ị belata.