Ọtụtụ ndị na-anụ anụ anụ ụlọ ha eriwo oge ochie ka ha zụrụ ihe oriri ma sie ha n'ụlọ n'ihi ọchịchọ ịme efere dịka o kwere mee, na-azọpụta ha site na ụdị dị iche iche nke ndị na-eme ka ahụ sie ike. Ọ bụrụ na ị nọ n'etiti ndị na-ahụ maka ngwaahịa ndị e mere n'ụlọ, mgbe ahụ nchịkọta ntụziaka ndị a nke Tambov ham ga-abụ ezigbo ihe maka gị.
Tambov ham n'ụlọ - uzommeputa
Ọ bụ ezie na ụdị égbè a ma ọ gaghị esi ísì dị ka ụlọ ọrụ mmepụta ihe (site n'ụzọ, site na ịgbakwunye mmiri ọkụ), ma ọ ka ga-adị ụtọ nke ukwuu ma bụrụ nke dị ụtọ, na ụtọ na ekpomeekpo a, ị nwere ike ịdịgasị iche na nghọta gị.
Efrata:
- anụ ezi ham - 1.6 n'arọ;
- okpokoro horseradish - 45 g;
- tomato nke juniper - 1 teaspoon;
- laurel leaf - 2 iberibe;
- cloves nke garlic - 5 PC.
Nkwadebe
Na stupa, mee otu tablespoons nke nnu na ọkara pasent nke peppercorn na peas, osisi junipa na laurel. Gwakọta ngwa nri na horseradish na itughari mmiri nke mmiri ọkụ. Hapụ brine ka ajụ oyi. Mgbe ị na-egbutu apata ụkwụ ahụ, mee ka ọ dị ole na ole n'ime ya, na ebe ọ bụla na garlic. Lower ham na brine (mmiri kwesịrị ikpuchi ya, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, a pụrụ ịwụ ya) ma kpuchie ya na ihe nkiri, wee hapụ ya na oyi maka abalị dum. Nnu salted ham, kechie na akpụkpọ anụ na mpempe akwụkwọ abụọ nke foil. N'ime usoro ntụziaka a maka isi nri Tambov ham, ọ dị mkpa ka ị na-asa anụ ahụ na mbụ na 220 ruo 20 nkeji, mgbe ahụ maka otu awa na ọkara na ogo 180 na n'ikpeazụ, ebe ọ bụ na o wepụwo akwụkwọ ahụ na mpempe akwụkwọ, nkeji iri na ise n'ogo elu ruo mgbe ịchọta.
Esi esi nri Tambov ham dika GOST - uzommeputa
N'ụlọ, ị nwere ike ịhụ usoro ntụziaka nke ham. A ga-atụle ụfọdụ akụkụ nke nri ga-efu n'ihi enweghị ọrụ ngwá ọrụ pụrụ iche, ma ọbụna na-esi nri na okpomọkụ dị mma na pan ga-ekwe ka ị nweta ezigbo ngwaahịa na ntaneti.
Efrata:
- nnu nitrite - 30 g;
- anụ ezi ehi - 1,1 kg;
- shuga - 10 g;
- mmiri 420 ml.
Nkwadebe
Kwadebe nnu nnu nitrite na mmiri ọkụ na shuga. Ihe dị ka ụzọ n'ụzọ anọ nke brine nwetara, anụ naprintsuyte, na nke fọdụrụ juputara na otu. Hapụ anụ ezi ahụ na-eme ka ọ dị jụụ maka ụbọchị abụọ, mgbe oge ahụ gasịrị, gbanye mmiri mmiri ma kwe ka anụ ahụ dinara ruo ụbọchị 3 ọzọ. Na-esote ya, saa ham ma kpoo ya, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, tie ya iji nye ọdịdị a chọrọ, ma zipụ ya ka obụpịa na ogo 80 maka nkeji iri asaa. Richaa anụ ahụ na mmiri mmiri iji kwụsị usoro nri, wee kpoo ya kpamkpam tupu ị belata ya.
Ntụziaka maka ham na Tambov n'ụlọ
Iji jide n'aka na ụlọ ọrụ a kwụsịrị iji kwụsị ịṅụ nri, jide n'aka na ịhọrọ oke anụ. Ezi ham ga-esi n'ite abụba ma ọ dịkarịa ala karịa. Agụba ga-agbaze n'okpuru ite ọkụ ma hapụ ebe ahụ dịka o kwere mee.
Efrata:
- anụ ezi - 1.2 n'arọ;
- garlic - 6 ezé;
- laurel doo - 3 iberibe;
- Adzhika nnukwu - 25 g.
Nkwadebe
Mgbe o mechara kpoo ụkwụ ahụ ma kpochaa ya, gbanye anụ ahụ na nnu ma jiri garlic na akwụkwọ laurel ghee ya. N'elu ala dum, gbutu apata na Adzhika. Kpuo otu mpempe mmiri n'abali, wee sie ya maka ihe dika elekere abụọ, na-echeta iwepu unyi site n'elu. Obụpịa mkpanaka na oven 190 ruo ogo nkeji 40. Mgbe ị na-aṅụ mmiri ma na-eme ka ị dị ọcha, mee ka anụ ahụ dị jụụ, ọ bụ nanị mgbe ịmalite ịkụcha na nsị.